Pada 10 Maret 2022, pabrik menyelesaikan pembuatan freezer untuk pelanggan Jepang.INCHOOI Machinery berkomitmen pada teknologi tindakan cepat tercanggih.Teknologi DOMIN adalah teknologi pembekuan berkecepatan tinggi dengan menggunakan cairan sebagai medianya.Teknik ini membuat kristal es intraseluler berdiameter di bawah 5 mikron.Teknologi pembekuan dan tidur memiliki karakteristik kecepatan pembekuan yang cepat, tidak ada kerusakan pada membran sel dan dinding sel selama proses pembekuan, dan keadaan sel semula dapat dipulihkan setelah dicairkan.Kecepatan pembekuan teknologi DOMIN adalah 20 kali lipat dari teknologi pembekuan udara umum.Karena kristal es sel kecil dan waktu pencairannya singkat, pada dasarnya tidak ada kebocoran darah dan air setelah pencairan, tidak ada kehilangan nutrisi, dan tidak ada pencemaran lingkungan.
Di bawah tekanan atmosfer normal, volume air yang membeku dari cair ke padat secara bertahap akan mengembang.Kristal es umumnya mengembang lebih dari 20 mikron atau bahkan hingga 100 mikron.Peningkatan volume kristal es akan merusak dinding sel.
Dan DOMIN, karena penggunaan pembekuan cepat cair, kecepatan pendinginan tidur beku jauh lebih cepat daripada kecepatan pembentukan kristal es, dan dapat dengan cepat melintasi zona suhu (-5~-1 °C) di mana es terbesar kristal terbentuk dan tidak akan membiarkan molekul air mengembun.Ini memiliki fungsi menjaga kristal es halus.Diameter kristal es dalam sel organisme beku dapat dipertahankan di bawah 5 mikron, dan fenomena pecahnya membran dan dinding sel tidak akan terjadi.DOMIN telah menembus kesulitan teknis utama dalam proses pembekuan, jadi ini adalah teknologi pembekuan yang revolusioner.
Teknologi pembekuan sebelumnya hanya berfungsi membekukan dan tidak memperhitungkan rasa asli makanan seperti warna, aroma, dan rasa.Kecepatan pembekuan dan pendinginan lambat, dan pembentukan kristal es besar akan merusak struktur sel, sehingga menyebabkan makanan kehilangan rasa dan kesegaran aslinya.
Sebaliknya, teknologi DOMIN makanan, karena jaringan sel tidak hancur, warna dan rasa tidak akan berubah, dan kesegaran asli dapat dikembalikan setelah dicairkan.Dalam keadaan beku, nutrisi, dan bahan-bahan lezat seperti asam amino dan vitamin dapat dikunci di dalam sel.Oleh karena itu, warna, aroma, rasa, dan tekstur setelah dimasak tidak berbeda dengan makanan segar.Makanan mentah seperti baru dipanen dan ditangkap;makanan yang dimasak dapat disimpan dalam rasa aslinya tanpa pewarna buatan atau penambahan antioksidan apa pun, dan umur simpan di bawah lemari es lebih dari 10 kali lebih lama daripada pembekuan tradisional.
Dibandingkan dengan mesin pembekuan cepat tradisional, mesin pembekuan DOMIN INCHOI Machinery memiliki kapasitas produksi yang sama, biaya produksi lebih rendah, efek pembekuan cepat yang lebih baik, dan waktu pembekuan cepat yang lebih singkat.Itu juga bisa melindungi kandungan nutrisi dari makanan itu sendiri.
Waktu posting: Jun-06-2022